茄子在炒之前多做这一步，好吃不油腻

　　茄子的营养价值极高，茄子中的维生素P，它可以保护心血管，茄子的大部分营养成分都在皮里，所以吃茄子的时候不要去皮哦。茄子就像一块海绵一样，软软的，所以做茄子的时候，要多放油，或是干脆直接过油炸，这样茄子才能好吃。

　　那有没有什么方法，能让茄子少吸油呢？毕竟食用油吃多了，还是会对健康不利的，当然有了，除了蒸茄子，烤茄子之外，现在就来教大家一个炒茄子的好方法，可以让茄子少吸油，而且味道还特别赞，这样炒出的茄子不但油少，还特别下饭哦。

　　茄子清洗干净，切成条，长度不要太长哦，太长了可不好嚼啊，切好的茄子条加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上， 这样有助于将茄子里的水分杀出来了，也会让茄子在炒的时候少吸油，这可以少油又好吃的关键啊，一定不能省略哦。

　　腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉，这时，把葱，姜，蒜切末备用，调一碗酱汁，甜面酱，番茄酱，白糖再加入香醋搅拌均匀，因为之前的茄子已经用盐腌过了，而且这碗酱汁里又有甜面酱，所以以下一的操作都不需要再放盐了。

　　在锅里放入适量的油，油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒，记得多炒一会儿，炒至茄子变色，取出待用，这时的茄子基本上已经熟了，然后另起锅，锅里放适量食用油，油热后，将葱，姜，蒜倒入爆香，再倒入调好的酱汁翻炒出香味，最后倒入茄条，翻炒均匀就可以出锅啦。